Registro ativo e regular no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN) competente;
Estar apto(a) a exercer regularmente a profissão de Nutricionista;
Atender aos requisitos estabelecidos pelo CRN para assunção de Responsabilidade Técnica (RT);
Disponibilidade de horário compatível com a jornada e as necessidades do Restaurante Universitário;
Experiência em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), restaurante institucional, restaurante universitário ou alimentação coletiva será considerada um diferencial;
Conhecimento das normas de boas práticas, higiene e segurança dos alimentos;
Conhecimento em planejamento, organização, supervisão e controle de serviços de alimentação;
Boa comunicação, liderança, organização e capacidade de gestão de equipe.
Requisitos
Atender aos requisitos estabelecidos pelo CRN para assunção de Responsabilidade Técnica (RT);
Disponibilidade de horário compatível com a jornada e as necessidades do Restaurante Universitário;
Experiência em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), restaurante institucional, restaurante universitário ou alimentação coletiva será considerada um diferencial;
Registro ativo e regular no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN) competente;
Estar apto(a) a exercer regularmente a profissão de Nutricionista;
Responsabilidades
Assumir a Responsabilidade Técnica do Restaurante Universitário perante o CRN, observados os requisitos e procedimentos aplicáveis;
Planejar, coordenar, supervisionar e avaliar as atividades relacionadas à alimentação e nutrição;
Supervisionar as etapas de recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo, distribuição e demais processos relacionados à produção das refeições;
Acompanhar e garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos;
Elaborar, implementar, acompanhar e revisar procedimentos operacionais e rotinas relacionadas à produção e distribuição das refeições;
Supervisionar as condições higiênico-sanitárias das instalações, equipamentos, utensílios e processos;
Acompanhar o controle de qualidade e segurança dos alimentos;
Supervisionar e orientar a equipe envolvida na produção e distribuição das refeições;
Promover treinamentos e orientações relacionados às boas práticas, higiene e segurança dos alimentos;
Acompanhar o planejamento de cardápios e adequações necessárias, conforme as características do serviço e do público atendido;
Acompanhar controles de estoque, recebimento e utilização de gêneros alimentícios, quando inseridos nas atribuições do cargo;
Monitorar perdas, desperdícios e indicadores relacionados à produção das refeições;
Registrar e acompanhar não conformidades, adotando medidas corretivas e preventivas;
Elaborar e manter atualizados documentos, registros, procedimentos e controles técnicos relacionados à unidade;
Atuar em conjunto com a administração da unidade para garantir o cumprimento dos padrões técnicos e sanitários;
Zelar pelo cumprimento da legislação sanitária, normas profissionais e procedimentos internos aplicáveis ao serviço;
Comunicar à empresa eventuais situações que possam comprometer a qualidade, a segurança dos alimentos ou a regularidade técnica da unidade;
Exercer as demais atividades técnicas compatíveis com a formação profissional e com a natureza da Responsabilidade Técnica.
Competêcias comportamentais
Liderança
Comunicação
Empatia
Organização
Proatividade
Trabalho em Equipe
Hablidades técnicas
Análise de Dados
Comunicação Escrita
Conhecimento das normas de boas práticas, higiene e segurança dos alimentos;
Conhecimento em planejamento, organização, supervisão e controle de serviços de alimentação;